Poêle inox vs téflon : pourquoi j’ai abandonné le téflon il y a 10 ans

Il y a 10 ans, j’ai pris une décision qui a probablement plus impacté ma santé que n’importe quel changement de programme d’entraînement ou de complément alimentaire. J’ai jeté toutes mes poêles téflon et investi dans un set complet inox de chez Lagostina. À l’époque, j’étais en pleine prise de conscience sur la qualité de ce que je mangeais : aliments bio, huiles d’olive vierges extra triées sur le volet, protéines bien sourcées. Et j’ai réalisé une contradiction qui me sautait aux yeux. Je sélectionnais mes ingrédients avec rigueur, mais je les cuisais dans des poêles téflon vieillissantes dont je ne savais rien sur la composition réelle ni l’impact sanitaire. C’est en creusant le sujet des PFAS, ces substances per-/polyfluoroalkylées surnommées « polluants éternels » par les scientifiques, que j’ai compris qu’il fallait migrer vers de l’inox. Le débat poêle inox vs téflon paraît anodin sur le papier, mais c’est en réalité l’un des choix les plus structurants pour ta santé long terme. Cet article t’explique pourquoi j’ai migré, ce que dit la science sur les PFAS, et la méthode concrète que j’utilise au quotidien pour réussir mes cuissons en inox sans accrocher.

Pourquoi j’ai migré du téflon vers l’inox il y a 10 ans

J’ai toujours adoré cuisiner. Bien avant de commencer mes sèches sérieuses, j’aimais déjà passer du temps en cuisine, expérimenter les saveurs, essayer de nouvelles recettes. Mais c’est quand j’ai vraiment commencé à m’intéresser à la nutrition que j’ai réalisé une contradiction qui me sautait aux yeux. Je passais du temps à sélectionner des aliments bio, des huiles d’olive vierges extra de qualité, des protéines bien sourcées. Mais je cuisais tout ça dans des poêles téflon achetées en grande surface, dont je ne savais rien sur la composition exacte ni sur l’impact sanitaire à long terme.

Cette contradiction est massive et touche probablement 80% des hommes qui s’investissent dans leur nutrition aujourd’hui. Tu peux acheter le meilleur poulet bio plein air, la meilleure huile d’olive première pression à froid, les meilleurs légumes de saison. Si tu cuis tout ça dans une poêle téflon vieillissante avec micro-rayures, tu ajoutes potentiellement des PFAS et autres composés perfluorés à ton repas, dont les effets santé long terme sont documentés comme inquiétants. La logique nutritionnelle est complètement cassée par le contenant de cuisson.

C’est cette prise de conscience qui m’a poussé à investir dans un set complet de poêles et casseroles en inox de chez Lagostina. Ma motivation principale était la neutralité chimique de l’inox alimentaire qui ne libère aucune substance toxique pendant la cuisson. La motivation secondaire était la durabilité : un set inox de qualité dure des décennies, alors qu’une poêle téflon doit être remplacée tous les 2 à 3 ans dès qu’elle se raye. Sur 10 ans, le calcul économique est largement en faveur de l’inox même si l’investissement initial est plus élevé. Cette logique d’investissement qualitatif s’inscrit parfaitement dans ma méthode nutrition après 40 ans où chaque maillon de la chaîne compte.

Ce que dit la science sur les PFAS et le téflon

Les PFAS (substances per- et polyfluoroalkylées) sont une famille de plus de 4 700 composés chimiques synthétiques utilisés dans de nombreuses applications industrielles, dont les revêtements antiadhésifs des poêles téflon. Leur surnom de « polluants éternels » vient de leur résistance extrême à la dégradation : une fois libérés dans l’environnement ou ingérés, ils s’accumulent dans les organismes et persistent pendant des années, voire des décennies.

Une étude publiée dans le Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology par Sunderland et al. a synthétisé les voies d’exposition humaines aux PFAS et leurs impacts sanitaires documentés. Les conclusions sont préoccupantes : les PFAS sont associés à des perturbations endocriniennes, des troubles thyroïdiens, certains cancers (rein, testicule), une baisse de l’efficacité vaccinale, et des problèmes de fertilité — lire l’étude ici. Une autre recherche publiée par Grandjean et al. dans JAMA a démontré spécifiquement l’impact des PFAS sur le système immunitaire, avec une réduction documentée de la réponse vaccinale chez les enfants exposés aux concentrations les plus élevées.

L’European Food Safety Authority (EFSA) a publié en 2020 une révision majeure du seuil de tolérance hebdomadaire pour 4 PFAS principaux, le ramenant de 12 nanogrammes à 4,4 nanogrammes par kilo de poids corporel. Cette division par presque 3 du seuil sécuritaire reflète l’aggravation des connaissances scientifiques sur la dangerosité réelle de ces composés. C’est exactement le type d’information qui devrait alimenter une approche santé après 40 ans rigoureuse et anticipative, plutôt que d’attendre des décennies de symptômes pour réagir.

Les fabricants de téflon ont depuis quelques années remplacé les anciens PFOA et PFOS par d’autres PFAS dits « à chaîne courte » (GenX, PFBA), présentés comme plus sûrs. La science récente est moins enthousiaste : ces composés présentent des profils toxicologiques préoccupants similaires, simplement mieux excrétés par l’organisme. Le débat scientifique reste ouvert, mais le principe de précaution suggère de minimiser l’exposition globale aux PFAS quand des alternatives neutres existent.

Le danger réel : températures, rayures et vieillissement du téflon

Le téflon devient particulièrement problématique dans 3 situations spécifiques que beaucoup d’utilisateurs sous-estiment. Comprendre ces situations permet de mesurer le risque réel d’exposition au quotidien.

**Première situation : les hautes températures.** Le téflon commence à se dégrader thermiquement à partir de 230°C environ et libère des particules de PFAS dans l’air et la nourriture. À 260°C, la décomposition s’accélère significativement. Or, une poêle vide oubliée sur un feu vif atteint facilement 350-400°C en quelques minutes. Pour les cuissons à haute température (saisir une viande, faire un wok dynamique, faire revenir des oignons à feu vif), le téflon n’est tout simplement pas adapté et libère des composés toxiques.

**Deuxième situation : les rayures.** Une poêle téflon rayée par un ustensile métallique, par un usage intensif, ou simplement par le vieillissement, voit son revêtement se fragmenter progressivement. Ces particules de PFAS sont alors directement ingérées avec la nourriture cuite. Ce qui est inquiétant, c’est que les micro-rayures invisibles à l’œil nu sont déjà problématiques. Une poêle qui semble visuellement en bon état peut déjà avoir un revêtement compromis qui libère des particules.

**Troisième situation : le vieillissement.** Toutes les poêles téflon se dégradent avec le temps, même utilisées avec précaution. Au bout de 2 à 3 ans d’usage régulier, le revêtement perd ses propriétés antiadhésives et commence à se détacher. C’est exactement à ce moment que la libération de PFAS s’intensifie, alors que la majorité des utilisateurs continuent d’utiliser leur poêle parce qu’elle « fonctionne encore ». Cette logique de remplacement systématique tous les 2-3 ans représente aussi un coût financier et environnemental que l’inox élimine totalement.

L’inox alimentaire, par contraste, ne présente aucune de ces vulnérabilités. Pas de revêtement à dégrader, pas de température critique de décomposition (l’inox tient sans problème jusqu’à 500°C), pas de vieillissement chimique. Tu peux gratter, frotter, surchauffer, l’inox reste neutre et inerte chimiquement. C’est un matériau de cuisson stable sur des décennies.

Mon set Lagostina inox après 10 ans d’usage quotidien

Mon set Lagostina inox a été acheté il y a maintenant 10 ans et c’est l’un des investissements cuisine les plus rentables que j’ai jamais faits. Lagostina est une marque italienne historique spécialisée dans l’inox haut de gamme, avec une réputation justifiée sur la qualité de leurs produits. Le set comprenait 3 poêles de tailles différentes, 3 casseroles avec couvercles, et un grand plat. Investissement initial conséquent, mais largement amorti sur la durée.

Ce qui m’a particulièrement séduit dans le set Lagostina, c’est la **compatibilité four** des poêles et casseroles. Les manches sont en métal massif (pas de plastique fondu au four), ce qui permet de démarrer une cuisson à la poêle sur la plaque puis de finir au four sans changer de récipient. Pour cuisiner une viande qu’on saisit puis qu’on finit au four à 180°C, c’est parfait : tu gardes tous les sucs, tu n’as pas besoin de transvaser dans un plat à four, et tu lis nettement moins de vaisselle. C’est un détail qui change tout dans la pratique quotidienne et qui valorise l’investissement.

Sur 10 ans d’usage à raison de 2 fois par jour minimum (matin et soir, parfois midi aussi), le set n’a pas bougé. Les poêles ont gardé leur planéité, les casseroles n’ont pas perdu en performance thermique, les manches ne se sont pas desserrés. Aucun rayure problématique sur les surfaces de cuisson, aucun signe de fatigue mécanique. Cette durabilité est typique de l’inox de qualité et c’est exactement ce qui rend le calcul économique imbattable face au téflon : 1 set acheté 1 fois pour des décennies vs des poêles téflon remplacées tous les 2-3 ans.

J’ai aussi complété mon équipement avec un grand plat à four en inox, en remplacement des plats à four téflon classiques. Les cuissons au four à haute température (200-220°C) sont précisément les moments où le téflon est le plus problématique. Avoir un plat inox dédié pour les rôtis, les légumes au four, les gratins minute, élimine cette source d’exposition. Et la cuisson au four en inox produit des résultats supérieurs sur les viandes : meilleur transfert thermique, croûtes plus dorées, moins d’eau qui s’échappe.

La semaine d’adaptation : ce que personne ne te dit

Voici la vérité que personne ne te dit quand tu achètes ton premier set inox : la première semaine est difficile. La cuisson en inox demande des techniques différentes du téflon, et tes habitudes de 10 ou 20 ans avec le téflon vont te jouer des tours. Beaucoup de pratiquants abandonnent au bout de 3 jours en se disant « ça accroche tout le temps, c’est insupportable, je retourne au téflon ». C’est exactement la trajectoire à éviter.

Quand j’ai reçu mon set Lagostina il y a 10 ans, j’ai eu cette même phase d’apprentissage frustrante. Mes œufs accrochaient, mes morceaux de poulet s’arrachaient en se collant, mes légumes brûlaient avant d’être cuits. Pendant une semaine, j’ai remis en question mon achat plusieurs fois. Mais en m’informant sur les bonnes techniques et en pratiquant, j’ai progressivement maîtrisé les cuissons inox. Au bout de 10 jours, le déclic s’est fait. Et aujourd’hui, après 10 ans, je ne pourrais plus jamais revenir au téflon.

Le point critique de l’apprentissage, c’est de comprendre que l’inox **fonctionne différemment du téflon**. Le téflon a un revêtement antiadhésif qui empêche les aliments d’accrocher quelle que soit la technique. L’inox n’a pas ce revêtement : c’est ta technique qui crée le film antiadhésif via le bon usage de la chaleur et des matières grasses. Une fois cette logique intégrée, l’inox devient aussi facile que le téflon, mais avec tous les avantages de neutralité chimique et de durabilité en plus.

Ne te décourage pas pendant cette semaine de transition. Considère-la comme un investissement initial dans une compétence culinaire qui te servira pour le reste de ta vie. C’est la même logique que de progresser sur un mouvement technique en callisthénie : les premières répétitions sont laborieuses, puis la maîtrise s’installe.

Ma méthode pour ne pas faire accrocher l’inox

Voici concrètement les 3 règles que j’applique systématiquement et qui éliminent quasi totalement le problème d’accrochage en inox. Ces règles sont issues de 10 ans de pratique quotidienne et de plusieurs ajustements progressifs.

**Règle 1 : graisser la poêle froide puis monter en température.** Cette méthode est celle que j’ai personnellement adoptée et qui fonctionne très bien dans mon usage quotidien. Tu déposes ta matière grasse (huile de coco pour moi) directement sur la poêle inox froide, tu la répartis en faisant tourner la poêle, puis tu la mets à chauffer à feu moyen-fort pendant 2 à 3 minutes. Cette montée progressive en température permet à l’huile d’imprégner uniformément la surface du métal et de créer un film antiadhésif naturel avant que l’aliment n’entre en contact. C’est ma technique de référence, mais sache qu’il existe une méthode alternative qu’on appelle parfois la méthode Leidenfrost (chauffer la poêle vide à blanc puis ajouter l’huile sur poêle déjà très chaude). Les deux fonctionnent, j’ai essayé les deux et je trouve la première plus simple et plus tolérante aux petites erreurs de timing.

**Règle 2 : attendre que la poêle soit bien chaude avant de saisir les aliments.** Quel que soit le mode de chauffe choisi, l’aliment ne doit jamais être posé sur une poêle tiède ou en train de monter en température. La poêle doit être à pleine température, l’huile bien chaude, avant que la viande ou les légumes touchent le métal. Si tu poses un morceau de poulet sur une poêle pas encore assez chaude, il accrochera systématiquement. Le test simple : un morceau d’oignon ou un peu de viande doit grésiller immédiatement et fortement au contact. Si ça grésille mollement, tu attends 30 secondes de plus.

**Règle 3 : ne pas toucher l’aliment pendant les premières secondes.** Quand tu poses un morceau de poulet ou un steak sur la poêle inox à bonne température, ne le déplace pas immédiatement. Laisse-le 30 secondes à 1 minute selon l’aliment. Si tu essayes de le bouger trop tôt, il accrochera car la croûte de Maillard n’a pas eu le temps de se former. Mais une fois la croûte formée, l’aliment se détache naturellement et tu peux le retourner facilement. C’est exactement comme une saisie de viande en restaurant : tu poses, tu attends, tu retournes. Pas de remuage compulsif comme on a tendance à le faire avec le téflon.

Une fois ces 3 règles intégrées, 90% du problème d’accrochage est résolu. Pour les 10% restants (œufs au plat parfaits, certaines préparations délicates), il reste quelques techniques avancées qui s’apprennent avec la pratique. Cette rigueur méthodologique est exactement ce qui caractérise une approche structurée pour ses objectifs sportifs : la précision dans chaque étape produit des résultats supérieurs.

L’huile de coco : mon allié pour les cuissons inox

L’huile de coco est devenue ma matière grasse de référence pour la majorité des cuissons en inox depuis que j’ai migré du téflon. Plusieurs raisons concrètes justifient ce choix qui peut sembler contre-intuitif à première vue.

**Point de fumée élevé.** L’huile de coco vierge a un point de fumée autour de 175-200°C, et l’huile de coco raffinée monte à 230°C. C’est largement suffisant pour la majorité des cuissons quotidiennes, et c’est un point de fumée plus élevé que beaucoup d’huiles d’olive vierges qui dégradent leurs antioxydants à haute température. Pour saisir une viande en inox, l’huile de coco gère parfaitement les hautes températures sans dégradation problématique.

**Stabilité thermique.** L’huile de coco est composée à plus de 80% d’acides gras saturés, ce qui la rend extrêmement stable à la chaleur. Contrairement aux huiles riches en polyinsaturés (huile de tournesol, huile de soja), l’huile de coco ne s’oxyde pas facilement à la cuisson et ne produit pas de composés inflammatoires problématiques. Pour des cuissons quotidiennes répétées, cette stabilité fait une vraie différence sur le profil nutritionnel global.

**Effet antiadhésif renforcé.** Un détail pratique que j’ai constaté à l’usage : l’huile de coco semble mieux « filmer » la surface de l’inox que l’huile d’olive ou l’huile de tournesol. Les aliments accrochent moins, la surface se nettoie plus facilement après cuisson. Difficile de dire si c’est lié à la composition graisse-eau ou à la viscosité, mais le résultat est concret en pratique.

**Goût neutre une fois cuite.** Contrairement à ce qu’on pourrait craindre, l’huile de coco ne donne pas un goût de noix de coco prononcé aux aliments une fois cuite à haute température. Le goût est très léger, parfois même imperceptible selon la quantité utilisée. Pour des cuissons salées (poulet, légumes, omelettes), c’est totalement neutre.

Je garde une huile d’olive vierge extra à part pour les usages à froid : assaisonnement de salades, finition d’un plat, vinaigrette. Mais pour la cuisson active, l’huile de coco est ma référence depuis plusieurs années. Cette logique de séparation des huiles selon les usages s’applique aussi à d’autres dimensions de la nutrition pour la performance où chaque ingrédient a son moment optimal d’utilisation.

Le nettoyage de l’inox : le mythe de la galère démonté

Le mythe le plus tenace contre l’inox, c’est qu’il serait galère à nettoyer comparé au téflon. Cette idée est totalement fausse en pratique, à condition de respecter une règle simple : nettoyer immédiatement après cuisson, pas plusieurs heures plus tard quand les résidus ont durci.

Ma méthode de nettoyage tient en 3 étapes simples qui prennent au total 2 à 3 minutes par poêle. **Étape 1 :** dès la fin de la cuisson, je retire la nourriture et je passe rapidement la poêle sous l’eau chaude pendant 10 secondes (en faisant attention au choc thermique sur la poêle encore très chaude, je laisse refroidir 30 secondes avant). **Étape 2 :** je verse une goutte de liquide vaisselle et je gratte avec une **boule en inox** (paille de fer fine ou éponge inox). C’est l’outil indispensable pour le nettoyage de l’inox, ça part les résidus en 30 secondes. **Étape 3 :** je rince et je sèche immédiatement avec un torchon propre pour éviter les traces calcaire.

Le secret, c’est la **boule en inox**. Sur une poêle téflon, on ne peut pas l’utiliser sous peine de tout rayer. Sur une poêle inox, c’est totalement compatible et c’est exactement ce qu’il faut pour décoller les sucs et résidus de cuisson. Une boule inox coûte 2-3 euros en grande surface et dure des mois. C’est l’accessoire indispensable de la cuisine inox.

Si tu as oublié de nettoyer immédiatement et que des résidus ont durci, il existe une astuce qui marche systématiquement : tu remplis la poêle d’eau, tu ajoutes une cuillère de bicarbonate de soude, tu portes à ébullition pendant 5 minutes, puis tu nettoies avec ta boule inox. Les résidus les plus tenaces se décrochent. C’est un secret de cuisinier que peu de gens connaissent et qui résout 99% des situations difficiles.

Sur l’aspect esthétique, l’inox peut développer des marques de chaleur (irisations bleues, jaunes) avec le temps. Ces marques sont purement cosmétiques et n’affectent en rien la performance ni la sécurité de la poêle. Si elles te dérangent visuellement, des produits spécifiques pour inox (type Bar Keepers Friend) restituent l’éclat d’origine en quelques minutes de polissage. Personnellement, je ne m’en occupe quasi jamais : ces marques sont la signature d’une poêle qui a vécu et qui fait son boulot.

Inox vs fonte vs céramique : pourquoi j’ai choisi l’inox

L’inox n’est pas la seule alternative au téflon. Trois autres options méritent d’être mentionnées pour comprendre pourquoi mon choix s’est porté sur l’inox plutôt que sur les concurrents.

L’inox gagne sur la polyvalence. La fonte est excellente pour les saisies et les plats mijotés, mais son poids la rend inadaptée à un usage quotidien rapide (une poêle fonte de 26 cm pèse 2,5 à 3 kg). La céramique semble séduisante mais sa durabilité limitée la place dans la même logique de remplacement régulier que le téflon. L’inox combine durabilité totale, polyvalence absolue, et neutralité chimique, ce qui en fait l’option la plus rentable sur la durée.

Idéalement, l’équipement parfait combine plusieurs matériaux selon les usages : 80% inox pour le quotidien, une cocotte fonte pour les plats mijotés et les rôtis, éventuellement une petite poêle céramique d’appoint pour les œufs au plat parfaits si la maîtrise inox n’est pas encore acquise. Mais si tu dois investir dans un seul matériau, l’inox est mon choix sans hésitation.

Migration concrète : par quoi commencer pour passer à l’inox

Si tu décides de migrer du téflon vers l’inox, voici la stratégie concrète que je recommande, basée sur ma propre expérience et celles de plusieurs amis qui ont fait la transition.

**Étape 1 : ne jette pas tout d’un coup.** L’erreur classique est de tout vouloir remplacer immédiatement. Pas besoin. Garde tes poêles téflon actuelles pour les cuissons délicates pendant ta phase d’apprentissage (œufs au plat, crêpes), et achète d’abord 1 ou 2 pièces inox de qualité pour démarrer.

**Étape 2 : commence par une poêle de taille moyenne.** Une poêle inox de 24-26 cm est l’achat le plus polyvalent pour démarrer. Tu peux y faire des viandes, des légumes, des sautés, même des œufs une fois la technique maîtrisée. Évite les très grandes poêles ou les très petites comme premier achat : la taille moyenne est la plus formatrice.

**Étape 3 : pratique pendant 1 semaine sur des aliments faciles.** Avant de te lancer dans des préparations complexes, entraîne-toi sur des bases simples : faire revenir des oignons, saisir un morceau de poulet, sauter des légumes verts. Ces préparations te font intégrer rapidement les 3 règles fondamentales (chauffe à blanc, huile sur poêle chaude, ne pas toucher aux premières secondes).

**Étape 4 : élargis progressivement vers les casseroles puis le plat à four.** Une fois la poêle inox maîtrisée, complète avec 1 ou 2 casseroles inox pour les sauces et cuissons à l’eau, puis un plat à four inox pour les rôtis et gratins. Cette progression sur 3 à 6 mois étale l’investissement et permet d’apprivoiser chaque type d’usage.

**Étape 5 : remplace définitivement le téflon une fois la maîtrise acquise.** Au bout de quelques mois, tu n’utiliseras plus tes poêles téflon spontanément, l’inox sera devenu naturel pour la majorité des cuissons. À ce moment, tu peux te débarrasser des poêles téflon résiduelles et basculer 100% sur l’inox sans regret.

Cette migration progressive est exactement la même logique que celle de la progression dans le tracking nutritionnel : on n’apprend pas tout en un jour, on construit la maîtrise étape par étape pour que les nouvelles habitudes deviennent durables. Le résultat final, après quelques mois d’adaptation, est une cuisine plus saine, plus durable, et plus performante sur tous les plans.

Si tu veux un protocole nutrition complet personnalisé qui intègre ces dimensions de qualité globale, c’est exactement ce que je propose dans le coaching. Découvre le coaching Fitness Hero à 97€/mois et travaillons ensemble.

Questions fréquentes sur la cuisine inox vs téflon

Le téflon moderne est-il vraiment dangereux ?

Les fabricants ont depuis 2015 environ remplacé les anciens PFOA et PFOS par d’autres PFAS dits « à chaîne courte » (GenX, PFBA), présentés comme plus sûrs. La science récente montre que ces nouveaux composés ont des profils toxicologiques préoccupants similaires, simplement mieux excrétés par l’organisme. Le principe de précaution suggère de minimiser l’exposition globale aux PFAS quand des alternatives neutres comme l’inox existent. Le téflon reste utilisable avec précaution (jamais à très haute température, jamais sur poêle rayée), mais l’inox élimine totalement le débat.

Combien coûte un set inox de qualité ?

Un set complet de marque reconnue (Lagostina, De Buyer, Cristel) coûte entre 300 et 800 euros selon le nombre de pièces et la qualité. Investissement initial conséquent, mais à amortir sur 20-30 ans d’usage. Pour démarrer, tu peux commencer par 1-2 pièces de qualité à 80-150 euros chacune et compléter progressivement. Évite les sets premier prix de marques inconnues qui n’ont pas la qualité d’épaisseur et de finition nécessaire pour durer.

L’inox accroche-t-il vraiment toujours au début ?

Oui, c’est normal et c’est exactement ce qui décourage 80% des nouveaux utilisateurs. La maîtrise des 3 règles (chauffe à blanc, huile sur poêle chaude, ne pas toucher l’aliment pendant les premières secondes) prend environ une semaine de pratique quotidienne. Au bout de 10 jours, le déclic se fait et l’inox devient aussi facile que le téflon. Persévère pendant cette phase d’adaptation, le résultat en vaut largement la peine sur la durée.

Peut-on faire des œufs au plat parfaits sur poêle inox ?

Oui, mais c’est la cuisson la plus technique à maîtriser sur inox. La méthode : poêle bien chauffée à blanc, ajout d’une noix de beurre ou d’huile de coco, attente que le corps gras soit bien chaud (le beurre commence à mousser légèrement), puis ajout de l’œuf cassé directement dans le corps gras chaud. Ne pas bouger l’œuf pendant 1 minute, le blanc va se figer rapidement. Avec un peu de pratique, tu obtiens des œufs au plat parfaits avec un blanc bien cuit et un jaune coulant.

L’inox peut-il libérer du nickel ou du chrome dans la nourriture ?

L’inox alimentaire de qualité (18/10 ou 18/8, indiquant les pourcentages de chrome et nickel) est conçu pour être chimiquement stable au contact des aliments. La libération de nickel ou chrome est extrêmement faible et bien en dessous des seuils de sécurité, sauf en cas de cuisson très acide prolongée (sauce tomate cuite plusieurs heures par exemple). Pour les rares personnes allergiques au nickel, des inox 18/0 sans nickel existent. Pour la grande majorité des utilisateurs, l’inox 18/10 standard est totalement sûr et représente un compromis idéal entre durabilité, résistance à la corrosion et neutralité alimentaire.

— Benjamin, fondateur de Fitness Hero.